Invecchiamento: 13 anni in botti ex-bourbon e in botti di rovere americane. Affinamento 3 anni in botti Hermitage. La distilleria ha sede sull’isola di Islay, vicino a Port Askaig nell’angolo nord-est dell’isola; il suo nome in gaelico significa “Sound of Islay”. Il suono di Islay è anche il nome dello stretto tratto di mare, dove si affaccia la distilleria, che separa Islay dall’isola di Jura. La Caol Ila, fondata nel 1846 da Hector Henderson, produce la componente principale della miscela Johnnie Walker. Molto apprezzato, questo malto meravigliosamente affumicato ha un contenuto di fenolo di 35-38 ppm (equivalente a circa 20 ore in fuoco di torba).

Colore
Ambra.
Naso
Complesso e fruttato. Delicate note torbate e di carne stagionata si combinano con sentori di vaniglia rivelando elementi fruttati e floreali di mirtillo, ribes rosso e delicati fiori d’arancio. Aromi di albicocca e prugna secca emergono a seguire.
Palato
Cremoso con cenni di liquirizia e note calde di pepe che lasciano spazio a sentori speziati, di rovere, cioccolato, lampone maturo e ribes nero. Delicate note di cera d’api sul fondo.
Finale
Lungo con note di frutti di bosco, persistenti sentori di torba e rovere affumicato.